扒肘子是东北人民的美食之一，经过多年的发展，已经成为了东北菜中的佼佼者。扒肘子的制作过程比较复杂，但是只要掌握好正确的做法，就能够制作出美味可口的扒肘子。本文将为大家介绍东北扒肘子的正宗做法，包括原材料的选择、制作过程的详细步骤和注意事项等，希望能够对喜欢扒肘子的朋友们有所帮助。

一、原材料的选择

扒肘子的原材料主要是猪肘子，而且要选择肥瘦相间的部位，这样制作出来的扒肘子才能够更加鲜嫩可口。还需要准备一些调料，如姜、葱、八角、桂皮、料酒、盐、糖等。

二、制作过程的详细步骤

1. 将猪肘子切成小块，洗净后用开水焯一下，去掉肉上的血水。

2. 将焯好水的猪肘子放进炖盅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，再加入适量的料酒和盐、糖调味。

3. 将炖盅放入蒸锅中，用旺火蒸2-3个小时，直到猪肘子烂熟，入味。

4. 取出炖盅，将炖好的猪肘子取出，放入烤盘中，刷上一层蜜汁，放入烤箱中，用200度左右的温度烤10-15分钟，直到表面呈现金黄色。

5. 最后将烤好的扒肘子装盘，撒上葱花即可。

三、注意事项

1. 在炖煮猪肘子的时候，一定要注意火候，不能太大或太小，否则会影响猪肘子的口感。

2. 另外，猪肘子的焯水和蒸煮时间也需要掌握好，不能太久或太短，否则会影响猪肘子的质量。

3. 烤制扒肘子的时候，烤箱的温度也需要掌握好，不要太高或太低，否则会影响扒肘子的口感和颜色。

4. 蜜汁的制作也很重要，需要选择好质量优良的蜂蜜，并按照一定的比例和方法加入其他材料，使得蜜汁的口感更加的浓郁和鲜美。

通过以上的介绍，相信大家已经了解了东北扒肘子的正宗做法，虽然制作过程相对比较复杂，但只要掌握好正确的方法和技巧，就能够制作出一道美味可口的扒肘子。希望大家能够尝试一下，体验一下东北美食的独特魅力。